Перспективы развития грибоводства как новой отрасли регионального АПК обсуждались на совещании при губернаторе области. Концепция развития грибоводства в Белгородской области уже разработана. Главная её цель — превращение нашего региона в один из крупнейших центров по производству грибов в России.

В Белгородской области в настоящее время потребление грибов составляет 2,3 тысячи тонн в год, причём большая часть приходится на ввозимый в область замороженный и консервированный продукт. Реализация проекта позволит не только полностью удовлетворить внутренние потребности за счет собственного производства, но и занять часть российского рынка. Производство грибов будет развиваться по двум направлениям - выращивание шампиньонов и вешенок. На территории области уже есть предприятие, приступившее к выращиванию шампиньонов на промышленной основе. Компания "Гриком" запустила первый цикл производства этого вида грибов весной прошлого года. Пока на грибной ферме работают 12 человек, которые снимают урожай с двух технологических камер. В перспективе руководитель предприятия планирует довести количество камер до 12, а годовое производство грибов — до 300 тонн. Что касается вешенки, то по замыслу губернатора и разработчиков проекта, её производство в области должно ориентироваться на семейные фермы, интегрированные в крупные кооперативы. Такие инфраструктурные предприятия должны организовывать сбор грибов, заниматься их переработкой и поиском рынков сбыта. Семья, которая посвятила себя выращивванию вешенки, должна получать высокий и стабильный доход, поскольку спрос на грибы в нашей области и в России постоянно растёт.