За годы работы Виталий Алексеевич сыграл более ста ролей. Большинство из них знаковые: Вершинин в чеховских «Трех сестрах», Паратов в «Бесприданнице» Островского, Сатин в горьковском «На дне». Заставлять своей игрой задумываться о жизни, о поступках, о чувствах, изменять человека в лучшую сторону Виталий Алексеевич считает своей главной задачей.

С недавнего времени он помогает молодым артистам сделать свои первые шаги на большую сцену – преподает в Белгородском институте искусств и культуры. Своим опытом и мастерством Виталий Стариков готов делиться со всеми. Он – автор нескольких популярных телепроектов. Один из последних – программа «Старая школа», которая выходит на канале «Мир Белогорья».