В царской России спаржа была вполне привычным продуктом. После революции её признали «буржуйской», овощ надолго исчез из нашего рациона. Сегодня спаржа – экзотический символ здорового питания, цена на который «кусается». Но Екатерина Бахарева из шебекинского хутора Факовка шесть лет назад нашла альтернативное решение.

«Мы переехали из Белгорода, и у нас оказалось 50 соток огорода. Думали, что же там посадить? И хотелось что-то необычное, то, чего мало в России, то, чего нет», – рассказала фермер Екатерина Бахарева.

Многие ошибочно считают культуру прихотливой. На деле селекционные сорта спаржи морозоустойчивы и успешно противостоят вредителям. Растение – многолетнее. При правильном уходе оно живёт до 20 лет. В наших широтах спаржа – рекордсмен по созреванию, побеги появляются уже в апреле. Правда, ждать первого урожая Екатерине пришлось долго – семена всходят лишь на третий год.

Техника позволила увеличить посевные площади с одного до четырёх гектаров. Урожай вырос до 20 тонн за сезон. Каждый стебель тщательно промывают и сортируют по толщине вручную. Продукция фермерского хозяйства пользуется спросом не только в Шебекине и Белгороде, но и в Москве.

В ближайшие годы фермер собирается расширить хозяйство. Кроме спаржи, значительные площади здесь занимают облепиха, малина и ежевика.