В этом году Сырная седмица пройдёт с 16 по 22 февраля.
Раньше Масленица была языческим праздником – так славяне поклонялись солнцу, провожали зиму и встречали весну. Главный символ – блины – олицетворяли солнце. После принятия христианства даты Масленицы стали выпадать на Великий пост, во время которого веселье считалось недопустимым. Поэтому праздник перенесли и сократили по длительности до одной недели.
Откуда взялось название праздника? По одной версии, название появилось от слова «умаслить», то есть задобрить весну. По другой – связано с маслом, которым обильно поливали блины. Сегодня для блинов придумали сотни рецептов – кулинары и любители пекут их на воде, разных видах молока, кефире или сыворотке.
1. Кубанские блины
Ингредиенты:
500 г картофеля
250 мл молока
1 яйцо
200 г пшеничной муки
150 г лука
Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Натрите картофель на средней терке. Лук нарежьте мелким кубиком или измельчите в блендере и смешайте с картофелем.
Добавьте в смесь яйцо, молоко, муку, соль и перец.
Перемешайте тесто и выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.
2. Блины из тыквы
Ингредиенты:
150 г свежей тыквы (очищенной)
500 мл молока
3 яйца
3/4-1 стакан муки
5 ст. ложек рафинированного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
Приготовление:
Запеките тыкву в духовке или сварите в маленьком количестве воды до мягкости, пробейте в блендере в однородную массу.
Смешайте пюре с молоком, добавьте яйца и взбейте венчиком.
Добавьте 3/4 стакана муки, размешайте, если тесто получилось слишком жидким, то добавьте оставшуюся муку. Правильная консистенция теста напоминает кефир.
Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре. Затем добавьте растительное масло в тесто, перемешайте.
Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавать лучше с мёдом или кленовым сиропом и грецкими орехами.
3. Леопардовые блины
Ингредиенты:
500–600 мл молока
2–3 шт. яиц
250–300 г муки
2–3 ст. ложки сахара
щепотка соли;
2–3 ст. ложки растительного масла
1–3 ст. л. какао-порошка
ваниль (по желанию).
Приготовление:
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и сахар, взбейте венчиком до однородности. Влейте тёплое молоко, аккуратно перемешивая смесь, затем всыпайте просеянную муку. В конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте, чтобы тесто стало блестящим и эластичным.
Когда основное тесто готово, разделите его на три части: одна часть останется без изменений — это будет фон. Во вторую добавьте 1–1,5 ст. л. какао, перемешайте до однородности – это будет узор. В третью часть можно добавить чуть больше какао или щепотку ванили – это пятнышки. Хорошо размешайте каждую часть, чтобы текстура была гладкой и густой.
Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Используйте кулинарный шприц или пластиковые бутылки с узким горлышком, чтобы «нарисовать» пятна.
Начинайте с тёмного теста: нанесите маленькие круги, которые станут центром пятен, а затем обводите их более светлым контуром из менее тёмного варианта.
После этого вылейте на всю сковороду самое светлое тесто.
Когда нижняя сторона блина подрумянится и края аккуратно поднимутся, переверните блин лопаткой и обжаривайте вторую сторону.
4. Блины с манкой
Ингредиенты:
180 г манной крупы
300 мл воды
75 г муки
2 шт. яиц
200 мл молока
1 ст. л. сахара
25 г сливочного масла
щепотка соли
Приготовление:
Разбейте в миску яйца, налейте воду и молоко. Добавьте сахар, соль и муку.
Тщательно смешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Добавьте манку и сливочное масло комнатной температуры или растопленное. Снова тщательно смешайте венчиком до однородности. Оставьте тесто в комнате на час.
Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте. Налейте примерно половину половника теста и выпекайте блин до румяности с двух сторон.
5. Блины из рисовой муки на кефире
Ингредиенты:
200 г рисовой муки
200 мл кефира
1 яйцо
20 г растительного масла
10 г сахара
5 г соли
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте кефир и хорошо перемешайте.
Постепенно вводите рисовую муку, продолжая взбивать венчиком так, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и пеките блинчики до золотистой корочки.
В Масленичную неделю блины – главное угощение. Выбирайте рецепт и порадуйте себя и родных!
Среди них – Филармония, Центр народного творчества, Краеведческий музей. На одной из площадок – в кинотеатре «Победа» – побывала наша съёмочная группа.
Для их приготовления за неделю праздника используется около 8 тысяч тонн муки, 28 тысяч тонн молока и более полутора тысяч тонн растительного масла.
Главное – не запутаться, кто к кому идёт на блины. Подготовили шпаргалку на ближайшие семь дней.
