Вкусная и ароматная выпечка является любимым лакомством многих. В последнее время все большую популярность приобретают так называемые национальные хлебобулочные изделия: бельгийские вафли, французские круассаны, мексиканская тортилья, итальянская чиабатта... Свою лепту в это разнообразие внесла и Германия. Ее знаменитый баварский крендель брецель даже стал эмблемой пекарей этой страны и уже более семи веков украшает вывески булочных.

Брецель – крендель диаметром около 10-15 см. Чаще всего в их состав входят дрожжи, пшеничная мука, солод и вода. Перед выпечкой крендели на несколько секунд опускают в раствор пищевой соды, благодаря чему они приобретают коричневый цвет, а затем брецели посыпают крупной солью. Все нюансы приготовления баварского хлеба – в мастер-классе от белгородского повара Вячеслава Ткаченко.

Древняя легенда гласит, что брецель придумал булочник по поручению баварского короля, который приказал испечь такую булку, чтобы через нее три раза можно было увидеть солнце. И по сей день с брецелем связано немало традиций. Так, в Средние века на приготовление этих кренделей отводилось жестко регламентированное время и делать это разрешалось лишь очень ограниченному кругу людей. А в Люксембурге ежегодно проходит праздник Бретцельзонндег (брецельское воскресенье).