Ультрапастеризация – самый современный способ обработки, при котором молоко нагревают до очень высокой температуры, но держат в ней всего несколько секунд. Такое молоко стерильно, в нём нет микроорганизмов, а следовательно, и ферментов, приводящих к порче. При правильной обработке и качественной упаковке основные питательные вещества в продукте сохраняются. В топ-5 производителей ультрапастеризованного молока входят три белгородские торговые марки. Какие, рассказывает эксперт Роскачества Наталья Завьялова.
