Один из основных ингредиентов, который используется при изготовлении майонеза, – это подсолнечник. Точнее подсолнечное масло, которое также производят на заводах компании «Эфко». Перед тем, как получить такое масло, эксперты убедятся, что подсолнечник не содержит токсинов, а в поле, на котором он рос, нет солей тяжелых металлов. Так что не все семечки дойдут до производства – только отборные. За это отвечает специальная система контроля качества «Органик-контроль».
Помимо растительного масла в состав майонезной эмульсии входят также яичный желток и вода. Вкус и аромат обеспечивают сахар, соль, горчица и уксус. Но прежде чем их смешивать, каждый ингредиент подготавливают отдельно. Например, чтобы убрать горечь из горчицы, но при этом не лишить ее остроты и пикантности, ее предварительно выдерживают в вакууме около трех часов.
Когда все ингредиенты подготовлены, их тщательно перемешивают, доводя до однородной структуры. Для этого на «Эфко» используют уникальный гомогенизатор, не имеющий аналогов во всем мире. Он разработан конструкторами компании для получения тончайшей эмульсии с размером жировых шариков меньше четырех микрон. Благодаря ему и получается однородная кремообразная консистенция, которой так славится майонез «Слобода».
Что с полученной массой происходит дальше? Действительно ли майонез является высококалорийным продуктом? Как понять по сроку годности, что в составе продукта есть консерванты? Ответы на эти вопросы ищите в выпуске проекта «Надо брать!».
* На правах рекламы
