Окрошка – одно из самых любимых блюд белгородцев. Каждое лето мы готовим её либо на квасе, либо на кефире, но вот набор продуктов обычно у всех неизменен.
Кстати, по одному этому рецепту можно легко проследить, как менялись цены на продукты, и на сколько выросла стоимость приготовления за год.
Эксперты белгородского отделения Банка России для анализа взяли стандартный набор: свежие огурцы (400 г), варёную колбасу (400 г), куриные яйца (5 шт.), картофель (400 г), свежую зелень (200 г), соль (4 г) и сметану (300 г). В итоге стоимость нарезки на 6 порций окрошки составила 572,47 рублей (556,75 руб. в 2025 г.).
На стоимость блюда сильно повлиял картофель – он подешевел сразу на 56% – сказался высокий урожай 2025 года. Это компенсировало рост цен на многие другие позиции. Сметана снизилась в цене на 4%, стоимость яиц практически не изменилась, они подешевели меньше, чем на процент. Единственным исключением из «бюджетной» группы стала соль: её цена выросла на 55%, но это серьёзно не повлияло на стоимость блюда.
Цену вверх сильнее всего «тянут» свежие овощи. Суровая зима и холодная весна увеличили затраты на обогрев теплиц, что отразилось на ценах. Так, огурцы за год подорожали чуть более чем на 16%, свежая зелень – на 8%. Что касается варёной колбасы, то её стоимость выросла почти на 12%: подорожало сырьё и издержки производителей.
В итоге, за год стоимость белгородской окрошки увеличилась всего на 3%, что существенно ниже уровня инфляции по региону.
«Подобные индексы наглядно показывают работу рыночных механизмов. С одной стороны, есть рост издержек, которые мы видим на примере овощей, с другой – конкуренция на рынке позволяет снизить цены на некоторые продукты. Таким образом, мы видим смещение фокуса в сторону умеренного удорожания. Окрошка по-прежнему остаётся доступным летним блюдом. За год в Белгородской области стоимость готового блюда увеличилась почти на 3%, что существенно ниже годовой инфляции по региону – 5,3%», – рассказала главный экономист Белгородского отделения Банка России Юлия Добрунова.
В четверг столбик термометра поднимется до +31° C.
Об этом Александр Шуваев попросил на встрече с руководителем Росимущества Вадимом Яковенко.
В дороге ребят сопровождали педагоги, медики и сотрудники соцзащиты.
