Осень дарит нам урожай тыкв, яблок и клюквы, которые становятся главными героями сезонных десертов.

Мы собрали шесть простых рецептов, которые превратят любой хмурый день в маленький праздник.

 

Шарлотка. Пирог, знакомый с детства

Фото: chatgpt.com

Простая в приготовлении, но такая вкусная – шарлотка остаётся любимым десертом многих поколений. Нежная текстура и аромат печёных яблок никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйца – 3 шт;
• Яблоки – 5-6 шт;
• Сода – 0,3 ч.л;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Масло сливочное – 10 г.

Пошаговое приготовление:

• Яблоки разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками;
• Смажьте форму для запекания сливочным маслом;
• Выложите яблоки равномерным слоем на дно формы;
• Взбейте яйца с солью и сахаром до побелевшей пышной массы;
• Добавьте муку и гашеную соду, аккуратно перемешайте;
• Вылейте тесто на яблоки, слегка встряхните форму;
• Выпекайте при 180°C 30-45 минут до румяной корочки;
• Оставьте в духовке на пять минут после выключения.

Дайте пирогу остыть десять минут перед подачей. Шарлотка идеально сочетается с шариком мороженого.

 

Безалкогольный глинтвейн. Пряный, согревающий и ароматный

Фото: Шедеврум 

Когда-то любимый напиток аристократии, приготовленный на основе сока и корицы, гвоздики и цитрусов. Он не только согреет в холодную погоду, но и станет источником витаминов.

Ингредиенты:

• Виноградный сок – 1 л
• Апельсин – 1 шт
• Яблоко – 1 шт
• Корица – 2 палочки
• Гвоздика – 5–6 шт.
• Имбирь свежий – кусочек 3 см
• Мёд или сахар – по вкусу
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Цедра лимона – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Налейте виноградный сок в кастрюлю и поставьте на медленный огонь;
• Нарежьте апельсин и яблоко ломтиками, добавьте в кастрюлю;
• Положите все специи: корицу, гвоздику и имбирь;
• Нагревайте до закипания, затем убавьте огонь и томите 10–15 минут;
• Добавьте мёд или сахар по вкусу, влейте лимонный сок;
• Процедите напиток перед подачей.

Подавайте напиток горячим в высоких бокалах с долькой апельсина.

 

Тыквенный пирог. Яркий и полезный

Фото: Шедеврум 

Это блюдо станет украшением любого осеннего стола, а ещё это повод использовать сезонную тыкву.

Ингредиенты:

• Сырая тыква – 400 г;
• Мука – 300 г;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Растительное масло – 70 мл;
• Сахар – 200 г;
• Разрыхлитель – 1 ст. л;
• Лимон – ½ плода;
• Специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Взбейте яйца до белой пены;
• Добавьте специи и разрыхлитель;
• Просейте муку, соедините с яичной массой;
• Замесите тесто;
• Натрите тыквенную мякоть, смешайте с лимонной цедрой;
• Перемешайте с тестом, вылейте в форму для запекания;
• Выпекайте при 190°C до готовности.

Подавайте слегка остывшим. Вкус становится насыщеннее на следующий день.

 

Булочки с корицей. Идеальный осенний полдник

Фото: Шедеврум 

В советском переводе книги Астрид Линдгрен Карлсон требовал плюшек, но в оригинале он мечтал именно о булочках с корицей. Мягкие, с аппетитной коричной начинкой – они создают особую атмосферу уюта.

Ингредиенты для теста:

1. Мука – 350 г;
2. Сахар – 50 г;
3. Соль – 1/2 ч. л;
4. Молоко – 180 мл;
5. Сливочное масло – 45 г;
6. Дрожжи – 7 г;
7. Яйца – 1 шт.

Для начинки:

•  Сливочное масло – 70 г;
• Коричневый сахар – 70 г;
• Молотая корица – 1 ст. л.

Для крема:

•  Сливочный сыр – 100 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сахарная пудра – 80 г;
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

•  Смешайте муку, сахар и соль;
• Подогрейте молоко с маслом до растворения, добавьте дрожжи;
• Соедините сухие ингредиенты с жидкими, добавьте яйцо;
• Замесите тесто, оставьте на десять минут;
• Раскатайте в прямоугольник, смажьте маслом;
• Посыпьте смесью корицы и сахара;
• Скатайте в рулет, нарежьте на 10-12 частей;
• Выложите в форму, дайте подойти 60-90 минут;
• Выпекайте при 190°C 25-30 минут.

Нанесите крем на тёплые булочки. Лучше всего подавать свежеиспечёнными.

 

Клюквенный мусс. Воздушный десерт с кислинкой

Фото: Шедеврум 

По вкусу мусс похож на фруктовое мороженое. Его воздушная текстура получается благодаря натуральным пектинам, которые есть в клюкве.

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная клюква – 200 г;
• Сахар – 100 г;
• Яичные белки – 2 шт;
• Желатин – 10 г;
• Вода – 50 мл;
• Сливки 33% – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

• Протрите клюкву через сито, смешайте с сахаром;
• Залейте желатин водой, дайте набухнуть;
• Растопите желатин на водяной бане, остудите;
• Соедините желатин с клюквенным пюре;
• Взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков;
• Взбейте белки в крепкую пену;
• Аккуратно вмешайте сливки, затем белки в клюквенную массу;
• Разлейте по креманкам, уберите в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей украсьте мусс ягодами.

Готовьте с любовью, добавляйте свои любимые специи и наслаждайтесь волшебным временем года.

Приятного аппетита и уютной осени!